鷹嘴豆泥(Hummus)

鷹嘴豆泥(Hummus) 不是鷹嘴豆打成泥!

在整理社團的 Po 文時看到很多團友誤把打成泥的鷹嘴豆當成三階脂肪來吃。其實這是中文翻譯的誤差，在其它語言的版本鷹嘴豆泥叫 Hummus, 是中東的一道名菜，製作過程需要用到大量的橄欖油和白芝麻醬， 所以海莉醫師把它當成健康脂肪。

如果你想用鷹嘴豆泥當成健康脂肪在三階吃那麼請學習正確的 Hummus 做法。

鷹嘴豆泥做法： (6份)

兩杯生的鷹嘴豆洗淨泡水八個小時，煮熟。

1杯半的熟鷹嘴豆， 半顆檸檬汁，一瓣蒜頭，半個洋蔥(拳頭大小半個)，孜然粉適量，4湯匙白芝麻醬(Tahini, 買不到可以自己做，做法在後面), 3湯匙橄欖油，海鹽適量，全部一起用料理機打成泥。如果太乾可適量加煮鷹嘴豆的水一直打到喜歡的稠度。

* 白芝麻醬： 用1/4杯白芝麻粉加兩茶匙的橄欖油打成泥。

怎麼吃呢？

三階早餐： 1/3杯鷹嘴豆泥加1湯匙的橄欖油為一份脂肪。

三階午，晚餐：1/3杯鷹嘴豆泥加1/4杯鷹嘴豆加1湯匙的橄欖油，這樣為一份脂肪一份蛋白質。

三階點心： 1/3杯鷹嘴豆泥加1湯匙的橄欖油為一份脂肪。