裸麥麵包，一階，三階

裸麥麵包自己做，鬆軟好吃

一階，三階

裸麥粉因為沒有很多筋性，必須靠老麵糰來幫助做出柔軟的麵包。因為喜歡吃麵包，所以買了一台麵包機來製作 FMD 可以吃的麵包，沒有麵包機用烤箱也可以做。

一共做了四片，一階吃一片，三階吃半片。

第一次做要刻意製造老麵糰，之後就取每次發酵好的麵糰留做下次的老麵糰。

老麵糰製作：

裸麥麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙。

全部混勻放室溫4個小時發酵，或是全部放到麵包機，用發酵功能。發酵好後分成50克一坨，放冰庫冷凍。要用時拿出來退冰。

老麵糰裸麥麵包：

水140 cc, 裸麥粉 280克， 鹽一小匙， 速發酵母一小匙，老麵糰50克分成幾塊。

全部揉勻，放室溫發酵到變成一倍大。取出兩坨各50克的麵糰放冰庫做老麵糰下次用。之後用烤箱180度烤30分鐘。或是全部放入麵包機，開無糖麵包程式。

#減肥的路上，我們一起學習，一起享瘦。

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