FMD 版鷹嘴豆天貝

自製天貝菌種和鷹嘴豆天貝

鷹嘴豆天貝：一杯生豆做一包，切成四份，每份三片，是一，三階的一份蛋白質。

我的身體對豆類食材一直不能吸收，一吃就脹氣難受。在另一個社團學會了做天貝，一種高營養，好吸收的發酵產品。口感像軟的牛軋糖。

因為我住在阿根廷買不到天貝菌種，所以從市售天貝取得菌種。

製作菌種和天貝的方法寫在底下給有興趣的朋友參考。

天貝菌種：

*製作前要用酒精消毒砧板，刀，打粉器，篩子，容器。

市售天貝切薄片烘乾( 我用食物烘乾機55度，8個小時)，用調理機打成粉，過篩(打粉，過篩動作重複了三次)。粉放在乾淨容器放冰箱兩個月內用完。

鷹嘴豆天貝：

*操作前先用酒精消毒碗，鍋子，大小湯匙，密封袋，竹籤。

材料：

兩杯鷹嘴豆/10g 天貝菌粉(2 小匙)/米粉/ 醋1-3大匙

泡豆一晚，把豆子用清水洗乾淨，用水(不可以加鹽) 把豆子煮到軟。瀝乾水放到體溫溫度，把豆子剝成兩半( 如果有皮要去皮)。放到一個乾淨的大碗，放醋拌勻，放一大匙米粉拌勻，放菌種米粉拌勻(2 小匙菌種加1小匙米粉拌勻)。

把豆子放進密封袋裏，大概2～3公分高，用竹籤搓出許多小孔。

發酵溫度是28～30度，夏天放室溫。

我這裡現在是秋天入冬，室溫白天是15度，晚上是10度。所以我用食物烘乾機開到30度，放最上層，罩著毛巾一天。之後關掉機器繼續再烘一天就好了。(天貝一旦出現白菌就會自己升高溫度，所以不用烘乾機加溫了)

提供這個網站把天貝製作原理講的很清楚。

https://sites.google.com/view/lls2920/%E9%BA%B4/%E5%A4%A9%E8%B2%9D

製作好的天貝可以冷凍六個月，要吃時退冰切片用氣炸鍋180度9分鐘。網路上有很多吃法。

#減肥的路上，我們一起學習，一起享瘦。

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