發芽小麥棒子麵包

經過三天發芽小麥，烘乾，打成粉後今天來試做發芽小麥麵包。

一共做了七個棒子麵包，一階可以吃兩個是一份穀類，第三階吃一個。

發芽小麥麵粉 210克

水 160cc

海鹽4克

酵母粉1克

裸麥老麵種 42克 ( 老麵種做法：

https://wuisabel.blogspot.com/2020/10/blog-post.html?m=1

1)將所有的材料混勻後，不用揉 ( 會形成一個黏手的麵糰) , 蓋上濕布等15 分鐘，手沾溼把麵糰對折四次。再等15分鐘，再折四次， 這樣重複四次。( 在一個小時內每15分鐘折麵糰，總共四次) 。 蓋上濕布醒45分鐘。

2) 把麵糰秤重分成7個，做出球形，再蓋濕布醒20分鐘。壓扁圓球折三折變成一個長條用手掌整型成兩頭尖的棒子狀。再蓋濕布醒45分鐘。入烤箱前切在麵包上一個口子。

3) 熱烤箱到220度，烤箱放一盆水， 麵包上面噴水入烤箱， 220～240度烤35分鐘即可。

發芽小麥的方法：https://wuisabel.blogspot.com/2020/10/blog-post_1.html?m=1

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